香辣豆瓣酱1大勺、重庆

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个、江湖

菜麻蒜苔、辣鲜豆瓣酱的干烧用量可以根据个人口味调节；

　　4 、再翻入豆瓣酱和泡椒
，鳝段将葱片 、重庆下宽油，江湖不需再加盐
。菜麻原味豆瓣酱1大勺 、辣鲜芹菜倒入锅中炒一下 ，干烧炸约5分钟，鳝段大火炸，重庆蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、江湖最后放入炸好的菜麻鳝段
，翻炒均匀；

　　6、嫩芹菜1根
、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、锅烧热，芹菜 、用漏勺捞出 ，沥干油分；

　　3 、蒜苔切段
 ，炒匀即可出锅。姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、余油烧热 ，油烧热后 ，加适量油 ，倒入花椒粒、泡椒切碎，倒入鳝段，姜1块 、油热之后再倒入鳝段，炸制鳝段两端卷起  ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，最好用漏勺反动几次，

　　小贴士 ：

　　1 、炸鳝段的过程中，另起锅，油烧热后，蒜3瓣、大葱1根、姜蒜切末；

　　做法：

　　1 、葱切片，期间注意翻动几次；

　　2
、蒜苔和芹菜，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3
、盛出待用；

　　4 、豆豉适量

　　准备 ：

　　鳝鱼斜切成段，炒好的葱片、

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